Вяление - это один из древнейших видов консервирования. Вялят различную рыбу: плотву, леща, подлещика, корюшку, треску, камбалу и т.д. Рыба, после такого способа обработки, может храниться до 3 месяцев, при этом, не теряя свою пищевую ценности и  вкусовые качества.  

Вялить рыбу можно как потрошеную, так и непотрошеную. Вяленая непотрошеная продукция намного вкуснее потрошеной, она сохраняет вкус «настоящей» рыбы. Однако для тех, кто не любит «возиться» с потрохами, больше подойдет потрошеная вяленая рыба.

При производстве вяленой продукции консерванты не используются. Вяленая рыба пригодна в пищу без дополнительной кулинарной обработки.