Рыба - ценный продукт. Она богата белками, жирами, ценными минеральными веществами и витаминами. В морепродуктах содержатся также очень важные для человека микроэлементы - фосфор, кальций, калий, сера, натрий, хлор, магний.

В небольших количествах обнаружено железо, медь, кобальт, цинк, магний, йод, бром и другие редкие элементы. В жире, извлекаемом из рыбьей печени, много жирорастворимых витаминов A, D и Е.

Из рыбьего жира выделяют целебное вещество, названное Омега-3, которое, противодействует вредному влиянию холестерина, поступающего в человеческий организм с другими продуктами.